Wybrane aspekty języka specjalistycznego - Język francuski w gastronomii

nieobowiązkowe

w sali

Zajęcia przeznaczone są dla studentów zainteresowanych tematyką gastronomiczną i sztuką kulinarną, których obecna lub przyszła praca

zawodowa może być związana z sektorem usług gastronomicznych w środowisku francuskojęzycznym.

Studenci będą kształtować podstawowe umiejętności językowe od poziomu B1 do C1 w zakresie specjalistycznego słownictwa z dziedziny

gastronomii i szeroko pojętej gastronomii/sztuki kulinarnej : rozumienie tekstu pisanego, pisanie, rozumienie tekstu mówionego i mówienie.

Przewidywany proponowany zakres tematyczny (możliwe modyfikacje w zależności od specyficznych potrzeb grupy):

1. Historia francuskiej gastronomii ; 2. Słownictwo kulinarne; 3. Narzędzia i sprzęt ; 4. Podstawowe techniki ; 5. Przetwarzanie warzyw ; 6.

Drób, ryby, mięso ; 7. Techniki i metody gotowania ; 8. Desery ; 9. Nabiał i jaja ; 10. Karty / menu w restauracjach ; 11. Gastronomia w

kinie francuskojęzycznym.

(1. L'histoire de la gastronomie française ; 2. Les termes culinaires ; 3. L'outillage et le matériel ; 4. Les techniques de base ; 5. Le

traitement des légumes ; 6. Les volailles, les poissons, la viande ; 7. Les techniques et modes de cuisson ; 8. Les desserts ; 9. Les

produits laitiers et les œufs ; 10. Les cartes/Menus dans les restaurants ; 11. La gastronomie dans le cinéma francophone.)

- Petit Larousse de la cuisine

- Pierre Hermé, Larousse des desserts

- Michel Maincent, La cuisine de référence

- Patrick Rambourg, Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises

Student po zakończeniu tego modułu :

K_U03, K_U07, K_U09, K_U10, K_U11,

K_K01, K_K02, K_K04, K_K05,

K_W07, K_W08, K_W09, K_W10

- posiada duży zakres słownictwa z dziedzin gastronomii i sztuki kulinarnej

- potrafi zrozumieć i zinterpretować menu restauracyjne

- potrafi rozmawiać o różnych technikach gotowania i narzędziach kuchennych

- zna składniki stosowane w kuchni francuskiej

Umiejętności :

- swobodnie posługuje się językiem francuskim ogólnym i językiem francuskim w dziedzinie gastronomii na poziomie B2 / C1

- potrafi zrozumieć dłuższe wypowiedzi na tematy gastronomiczne

- bez większych trudności rozumie artykuły fachowe z zakresu gastronomii

- umie zredagować teksty w zakresie tematyki gastronomii

- potrafi przetłumaczyć różnego typu teksty/dokumenty na temat gastronomii

Wymagany jest systematyczny wkład pracy własnej studenta oraz aktywny udział w zajęciach, jak również pozytywne wyniki prac ustnych

i pisemnych realizowanych w trakcie trwania semestru.